5款消暑汤水：健脾祛湿、养阴、解渴生津

1.老黄瓜汤

功效：消暑化湿
材料：老黄瓜半个、红萝卜（中号）1条、赤小豆半两、扁豆1两、粟米须3钱、陈皮1角、蜜枣4枚、瘦肉半斤、海盐适量

做法：
1）老黄瓜洗净，去瓜瓤，再切块。
2）红萝卜洗净、去皮、切块。
3）瘦肉汆水，其他材料洗净。
4）把所有材料同放入煲内，加适量清水，大火煮滚后转慢火煲2小时，最后加入适量海盐调味即可。

2.扁豆老节瓜淡菜汤

功效：健脾化湿，消暑
材料：炒扁豆1両、老节瓜1.5斤、淡菜1両、云苓3钱、白术5钱、陈皮1小块、瘦肉1斤、盐少许、清水2,300毫升

做法：
1）全部材料洗净，节瓜去皮、切件，瘦肉汆水、切小块。
2）除盐外，全部材料加水以大火煮滚后改文火煮1.5小时，加盐调味即成。

3.冬瓜红绿豆薏米汤（4人份量）

功效：消暑清热、健脾养阴、解渴生津
材料：冬瓜1斤、红绿豆各3两、薏米2两、红枣5粒、生姜3片

做法：
1）全部材料洗净，加水以大火煮滚后改文火清水12碗煲2小时，加盐调味即成。

4.红萝卜花生眉豆沙葛瘦肉汤

功效：消暑祛湿
材料︰红萝卜一条、花生8-10粒、眉豆10克、沙葛10克、陈皮一至两角、生姜数片、猪骨一条

做法︰
1）花生、眉豆及陈皮浸洗，备用。
2）将陈皮刮囊。
3）将猪骨汆水，备用。
4）将沙葛去皮及切块。
5）红萝卜刨皮后切块
6）预先煲滚水，将猪骨、沙葛、红萝卜、花生及眉豆放入
7）最后加入果皮及姜片，并以大火煲滚再转细火煲两小时即成。

5.蕃茄粟米青瓜瘦肉汤

功效：消暑祛湿
材料：蕃茄2个、粟米1条、青瓜1条、瘦肉100克、生姜3片

做法︰
1）先把猪肉洗净，切片，汆水。
2）青瓜去皮切片，番茄去皮切块。
3）粟米洗净切块。
4）所有材料加水，大火煲滚后改细火煲1.5小时。

注意：虚寒体弱人仕不宜多饮。建议饮用前可咨询中医师意见。

香港大学中医学硕士（针灸）
香港浸会大学中医学学士及生物医学理学士（荣誉）

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