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番茄营养素美白养颜、减血脂!日专家:独有「新营养成份」生食更佳

番茄营养素中的茄红素有益健康,更有美颜作用是众所周知的事。其实番茄更有维持血管健康的功效。另外,日本节目中有专家指,有一种番茄独有的新营养素能有效减血脂,预防动脉硬化。即看看是甚么番茄营养素这么神奇,以及摄取番茄营养素的最佳方法啦!

编辑:Heidi|图片来源:《林修の今でしょう!讲座3时间SP》新假期

番茄营养素2大巨头:茄红素+新营养素X

番茄中含有两大营养素,首先是大家耳熟能详的茄红素,继而就是有预防动脉硬化功效的「新营养素X」!

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发现这种新营养素的永井龙儿医生,将为大家解释番茄内含的惊人营养素是甚么以及其作用。

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人的身体布满粗粗幼幼、长长短短的血管,若果将所有血管驳成一条直线,长度可达至将近10万km。医生指这长度足足等于围绕地球2周半!

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而一旦某一部分的血管受损或有任何伤害,则会令个体全体老化。因此,保护血管健康是任何年龄层都该注意的事情,不要等到出事才正视。

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节目组到夏季盛产番茄的北海道,找到自家农园种植、且每天都吃番茄的市民接受采访。透过专业仪器测试血管年龄,发现每天进食2个番茄以上的受访人士,血管年龄都比实际岁数年轻。这位老伯伯的血管年龄甚至比实际年轻10岁!

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原来这些都是番茄营养素-茄红素的功劳。茄红素不单有美白效果,更可增加血液中高密度脂蛋白胆固醇,令血管保持年轻。

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身体内所有的血管,会因紫外线和积累的压力而日渐变硬老化。

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血管一旦酸化,便会导致机能退化,身体就会开始变得衰弱。

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茄红素中含有防止血管酸化的抗酸化成份,延缓身体衰老。

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茄红素能有效抑制活性酸素增生,保持体内血管健康。

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而且,茄红素能够增加称为高密度脂蛋白,一种好的胆固醇,能有效防止血管闭塞。

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研究指出,连续一个月每天进食300g番茄(1个半),体内高密度脂蛋白的浓度,会比摄取番茄营养素前高出15%。

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一个番茄中,哪部分含有最多茄红素呢?

答案就是外皮!

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医生表示,色泽越红的番茄,所含有的茄红素就越丰富。

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而以茄红素吸收量比较的话,相比晚上食用,早上进食番茄,茄红素的吸收浓度高出2倍以上!

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因为早上处于空腹状态,这状态可令番茄营养素更容易被吸收,亦提升吸收率。

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番茄加热食!茄红素吸收能力更佳

重点来了,怎样才可提高茄红素吸收率呢?医生指加热烹煮番茄可令水份挥发,营养素更加浓缩,继而提升茄红素吸收率。

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最好的食用方法:番茄+橄榄油

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相比起只进食番茄,加上橄榄油一同进食,可使茄红素的吸收率提高1.6倍!

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因茄红素是一种不溶于水,只溶于油的营养素,和橄榄油一起吃可更容易摄取到茄红素。

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除了加橄榄油,烹调时添加蒜头或洋葱可令茄红素更好地被吸收。

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营养师指简单的做法,如番茄炒蛋亦可以有很好的吸收效果。

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因为鸡蛋中含有良质油份,所以可以提升茄红素吸收率。

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茄红素一天所需的摄取量,等同于1杯160ml的蕃茄汁、2个半新鲜番茄或4汤匙茄汁。

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即使不擅长吃番茄,每天只吃1汤匙茄汁,已经可摄取到足够的茄红素!

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新营养素:七叶甘糖A

而另一种非常神秘的新营养素,就是七叶甘糖A!

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这成份是番茄独有的营养素。

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七叶甘糖A是永井医生与熊本大学于2003年进行共同研究时,才发现的番茄营养素,这成份对于改善动脉硬化非常有帮助。动脉硬化是因为血管里堆叠脂肪过多,而令血管被堵塞。

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而七叶甘糖A可有效减少堵塞在血管中的脂肪,预防动脉硬化。

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研究中曾以老鼠做生物实验,找来3只同样有动脉硬化征状的老鼠,在同样的饲育环境下,仅给予不同成份的粮食,经监测来观察其中变化。

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分别检验3只老鼠的血管断面画像,发现投以普通粮食的A鼠血管中有脂肪积聚,而投以100mg七叶甘糖A的C鼠,血管中的脂肪则大大减少!

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医生推荐七叶甘糖A的1天摄取量,相当于吃2-3个车厘茄。

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七叶甘糖A现正以减少血管内脂肪的高效成份进行医学研究。

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这么迟才发现这种营养素的原因是因为七叶甘糖A属透明成份,不如茄红素般一目了然,于是便看漏眼,直至2003年才被发现。

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七叶甘糖A遍布整个番茄,而外皮亦是含量最高的部分。

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七叶甘糖A怕受热!

有别于茄红素不怕受热,七叶甘糖A一旦受热,就会被分解!

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如果用100℃以上热力加热,会令七叶甘糖A的幅度减少!

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因此最好的方法是将生蕃茄切片,再浇上橄榄油食用。这样便可保存七叶甘糖A的营养成份。

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不想冻食的女生,可考虑在已加热的蔬菜中拌入生番茄。此做法不单可以最好方式摄取茄红素,更加以最大限度一同摄取七叶甘糖A!

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另外,夏季时可选择将冷冻番茄磨成蓉,再加入冷面汁中作为拌菜一同享用。因存放于雪柜中,蕃茄会很快劣化,但假如以冷藏方式冻结,就能够保存营养不流失。嘉宾主持试食完都大赞好味又易入口啊!

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