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严浩推介:超级食物「苔麸」减肥、强化骨胳、纾缓经前不适靠它!

近年欧美热棒一种超级食物—苔麸(Teff),它是东非国家的主要粮食,比藜麦更有益!苔麸无麸质、低热量、低升糖,很适合减肥中的女生代替高升糖淀粉质食物。除了可纾缓女性的经前综合症不适,补充因年龄增长而体内流失的钙质及铁质。苔麸有多种益处,怎样食苔麸最好?就让养生达人严浩告诉你吧!

撰文:Kelly、MingFung|编辑:Francesca、Michelle L.|图片来源:Instagram

严浩推介:超级食物「苔麸」

苔麸是甚么?

苔麸(Teff),又名为画眉草,是来自非洲埃塞俄比亚的一种谷物,本身是东非国家埃塞俄比亚主要粮食。现在在欧美国家十分流行,这是一种高纤、高蛋白质、高铁质和高钙质的食品。由于近年来大家都强调健康饮食,营养价值极高的苔麸备受推广,因此使它由本来产量极低但到现在多个国家如西班牙都开始种植。

苔麸
苔麸

苔麸的铁质比起一般全麦粉高1倍,而钙质更是高于一般全麦粉5倍,比牛奶更加丰富。苔麸无麸质,有麸质不耐症的吃了也不会敏感或肚泻,因此可代替面粉做成各式包饼,或加到各式汤品令食物变稠,很适合还在发育中的孩子们,可以强壮免疫系统,平时少点感冒,也帮助消化和排便等。

苔麸

由于苔麸是低升糖的碳水化合物,可以代替白饭、白面等等高升糖淀粉质,因此也是令糖尿病人毋须挨饿的恩物。用苔麸当作主食,可以得到高质素的蛋白质,自然也可以控制体重,减肥瘦身的女士们可要留意它呢!苔麸在不少健康食品店或有机食品店都可以找到,如绿盈坊有售。

苔麸
苔麸

苔麸的益处

1. 补充铁质

苔麸可以帮助补充铁质,而且容易吸收。BBC有一个节目,有一位年轻未婚的女主持人,节目中检测她的血液,显示她的缺铁。后来她开始一日三餐食含有苔麸的食物。然后她参与马拉松比赛,发现原来运动需要大量的铁, 而苔麸可以帮助她补充铁质,然后她继续进食含有苔麸的食物,最后过了几个月,她的缺铁性贫血就痊愈了。

苔麸
苔麸

2. 纾缓经前综合症不适

可以改善经前综合症(PMS)症状,在PMS中可能会出现肚痛、肌肉痛、关节痛、发炎、有气无力等等症状,这个时候苔麸就可以改善以上症状。

苔麸
苔麸

3. 强壮骨骼

因为苔麸的钙含量比牛奶高,可以保证骨骼健康,预防骨骼疾病。

苔麸
苔麸

4. 帮助消化和排便

因为苔麸含有大量纤维,可以帮助肠胃消化和排便,促进肠道健康。

苔麸
苔麸

5. 糖尿病人可以当作主食

因为苔麸是低升糖的碳水化合物,有别于白饭和面条属于高升糖淀粉质,因此糖尿病人可以将苔麸作为主食,吸收蛋白质,不用挨饿甚至可以控制体重。

苔麸
苔麸

6. 麸质不耐症可食用

苔麸并不含麸质,有麸质不耐症的人士也可以食用。即使进食也不会敏感,所以做包饼的时候,苔麸可以代替面粉,或者加入到西式汤令汤汁变稠。

苔麸
苔麸

苔麸食谱

1. 苔麸粥

严浩在自己的网志中有提及此食谱:把半杯苔麸和半杯藜麦先泡一个晚上,分解出其中的草酸,第二天倒掉水,重新加入三杯清水,然后放入电饭煲。严浩的经验是用普通煲效果会更好,先煮滚1,500ml水,把浸泡后的谷物加入煮滚的水中,再次煮滚后转用中火,煮40分钟即可,期间不要盖锅盖,以免粥汤溢出,也要不时搅动,以免烧焦,这样可以煮出一大锅,足够三、四个人吃。

苔麸

当然也可以先做好放入雪柜,早餐的时候加热,吃的时候用油轻炒一只番茄,混在粥中,再按照个人体质加入一茶匙到一汤匙椰子油,另外加两只连壳水煮蛋,这样的早餐比吃鱼蛋、速食面、「三宝」这类东西健康好吃多了!

苔麸

2. 苔麸香蕉班戟

材料:熟香蕉1只、蛋1只、面粉50克、苔麸1茶匙、发粉2茶匙、油少许、蜜糖/水果适量

苔麸

首先把蛋打拌,香蕉压烂与面粉、苔麸和发粉一同加入蛋浆拌匀。然后下油热平底镬,倒入如手掌大小的粉浆,煎至表面起泡及边缘变熟,即可反转煎另一边。最后看到班戟煎至两面金黄即可上碟,伴以蜜糖和水果同吃用,完成!

苔麸

懒得看文字的你们可以直接看影片学喔~

3. 超级苔麸罗宋汤

材料准备:牛肉12安士、洋葱(切碎)半个、蒜头(切碎)4瓣、薯仔(去皮切粒)2个、红萝卜(切碎)1/4个、苔麸45克、水2升、羽衣甘蓝300克、油1茶匙、茄膏/黑椒适量

苔麸

首先下油,待到热镬就加入洋葱、蒜头和牛肉炒香。然后加红萝卜、薯仔和水,再加苔麸煮至滚起,加入茄膏拌匀。把汤煲约一个半小时,加入羽衣甘蓝略煮,最后加入黑椒调味,完成!

苔麸

 

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